12月4日世界無形文化遺産に登録された『和食』を支える和包丁、その中でも日本刀の技を受け継いだ「本焼き包丁」。正宗とか村正、虎徹なんて名称あるの？

この瓦屋根の棟もすごいですね。

まるで、ヤマタノオロチのような龍が

躍り上がっているようです。

『和包丁』とは、江戸時代以前からの伝統的な手法で作る包丁です。

なかでも究極の切れ味を持つ包丁があります。

日本刀の流れをくみ、鋼のみを鍛え上げて作られる、

それが『本焼き包丁』です。

その切れ味とはどれほどのものなのでしょうか？

形を崩さずに切るのが難しいトマト。

まな板において、本焼き包丁の刃を横から入れてみると･･･

12月4日世界無形文化遺産に登録された『和食』を支える和包丁、

その中でも日本刀の技を受け継いだ「本焼き包丁」。

正宗とか村正、虎徹なんて名称あるのでしょうか？